茶，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。一般按照茶叶的加工方法和颜色可以分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

　　六大茶类各具特色，加工工艺、特点、功效、适宜人群和冲泡方法各不相同。了解其冲泡过程中的一些要点，才能使品饮事半功倍。

　　大多数名优绿茶芽叶细嫩，经不起高温的浸泡。温度过高，会导致茶叶的维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

　　绿茶适合用玻璃杯冲泡。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。

　　黄茶主要产于湖南等地，具有“黄叶黄汤”的特点。君山银针是黄茶的代表茶品。

　　黄茶茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度在85-90℃之间为宜。

　　冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

　　紧压的黑茶，在品饮之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。

　　黑茶适宜用紫砂壶冲泡。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻黑茶存储过程中产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。

　　乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。

　　乌龙茶重在闻香、品味，因此不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，才能体会乌龙茶的妙处。

　　白毫银针和高级白牡丹相对较嫩，不能用沸水冲泡，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。

　　普通白牡丹和寿眉可以用沸水冲泡。白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，喝起来更加醇厚，枣香、药香也更加明显。